蔬菜真空预冷机

6月13日消息，据记者获悉：蔬菜真空预冷机实际上是快速消除田间热、及蔬菜表面的附着水，蔬菜/水果经蔬菜真空预冷机快速、由内而外降温（一般降至冷藏保鲜温度，即0度-4度），使得蔬菜更利于较长时间保鲜。蔬菜真空预冷机一般以ZLG前缀来定型号，如：GQ-ZLG1000等等。


蔬菜真空预冷机主要作用是快速将蔬菜芯体内热快速散发，其散热方向由内而外。因此蔬菜真空预冷机往往放置果蔬基地，在果树采摘后第一时间消除田间热。蔬菜真空预冷机如与蔬菜气调包装机配合使用，其包装成型后的锁鲜装保鲜期将大幅延长。

 

蔬菜真空预冷机类型  蔬菜真空预冷机按被处理食品温度的不同，可分为果蔬型蔬菜真空预冷机（低温型蔬菜真空预冷机）、熟食品蔬菜真空预冷机（高温型蔬菜真空预冷机）。两种型号的蔬菜真空预冷机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。

 

由于蔬菜、菜叶等嫩叶田间热及其聚堆在一起易发热，温度迅速升高，将蔬菜等嫩叶“烧红”，蔬菜真空预冷机利用食品中水分子在表面压力降低而沸点急剧降低特性，将果蔬芯体热量快速抽出，使其温度快速下降。蔬菜真空预冷机冷却原理、冷却方向与氟利昂制冷冷库冷却完全不同。 

:蔬菜、水果由于田间热、及堆积在一起热量积累会影响其自身细胞结构的鲜度，规模化农场、农业合作社采用蔬菜真空预冷机在采摘后第一时间将其芯体热量降至0℃-4℃，然后进行气调包装，进行线上、线下销售。

 

在国人对食品卫生关注度日益提升以及政府管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。 我国跟踪研制的真空预冷机机、气调保鲜包装机等食品保鲜设备由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。

 

     

蔬菜真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。限于篇幅，本文就蔬菜真空预冷机定义、蔬菜真空预冷机选型等内容阐述如下：

 

  

  在真空蔬菜真空预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。

 

蔬菜真空预冷机选型

 

   蔬菜真空预冷机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。

 

   蔬菜真空预冷机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。