真空预冷机,如何降温

真空预冷机,如何降温？ 6月10日消息，据上海钢擎真空预冷机厂家技术答疑：真空预冷机对真空箱体进行间歇性抽真空使得水分子在0-100度饱和汽化，被汽化（蒸发）了的水分子带走大量热量，随着真空泵工作时产生的压力差方向外排，从而迅速降温——其降温周期：满载冷却物质，从90度左右降至0度-4度，仅需20多分钟。


真空预冷机有两种抽真空器件——真空泵、真空发生器：一代真空预冷机采用高温高压蒸汽流驱动真空发生器形成真空，其真空度不高；二代真空预冷机采用真空泵直接抽真空，其真空度高；一代真空预冷机由于真空度不高，如要达到保鲜冷藏温度（0度-4度），需要采用冰水、冷媒制冷等对真空箱体内的食品进行二次辅助降温；二代真空预冷机可以使真空箱体内食品以真空冷却方式直接降至保鲜冷藏温度，甚至更低温度，而不需要冰水等辅助冷源对真空箱体内食品进行二次降温。

 

 

如有条件的食品生产单位，在食品采用真空预冷机进行真空快速预冷达到目标温度后，建议采用气调包装机对其进行锁鲜包装，这样食品保鲜效果更佳。

 

目前，我国真空预冷机有两种抽真空技术：1、真空泵直接抽真空技术——水环真空泵+机械真空泵直接抽真空；2、高温蒸汽驱动真空发生器形成真空；前者能够将90多度高温熟食以真空冷却方式直接冷至食品保鲜冷藏温度（0度-4度），后者只能冷却至20度左右（夏天），需要二次冷却才能将食品温度降至保鲜冷藏温度。

 

传统的食品冷却技术是采用氟利昂等冷媒制冷的冷库技术，但冷库冷量负荷有限，并不适合高温食品的规模化冷却。真空预冷机颠覆传统技术，采用抽真空降低被冷却物质水分子表面压力，从而降低水沸点，水分子在物理相态改变情况下，从食品等被冷却物质汽化蒸发脱离会带走大量热量，从而使得高温食品快速降温，并且其降温方向由内而外。

 

真空预冷机在我国历经十多年的发展，正处于产品生命周期的第二阶段与第三阶段过渡即成长期到成熟期。真空预冷机在我国市场上也出现10多种型号，基本类型有：熟食型真空预冷机、果蔬型真空预冷机；高温蒸汽驱动（形成真空）型真空预冷机、真空泵型真空预冷机（真空泵直接抽真空）等。

以上是真空预冷机,如何降温等信息，详情请咨询上海钢擎真空预冷机厂家。