气调包装机,真空预冷机构筑完美方案

          在食品整体保鲜解决方案中，气调包装机、真空预冷机是两大不可或缺的保鲜设备，上海钢擎是全国为数不多的可以全面设计、生产此两大类食品保鲜设备的厂家。
          

          食品气调保鲜包装，属于冷链保鲜范畴。因而刚出炉或刚从果园、田地采摘回来的蔬菜、水果需要及时、快速降温至冷藏保鲜温度（一般为0度-4度），这样，就需要真空预冷机对高温熟食、或果蔬进行由内而外（降温方向：食品芯体往表层）、快速降温。真空预冷机降温周期 为20多分钟，经真空预冷机降温后的熟食、果蔬，即用气调包装机进行锁鲜包装，以盒内或袋内的保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护。

        气调包装机使得人们饮食更安全   气调包装机/气调保鲜包装机是气调包装机冠以用途而命名的设备，食品气调包装机采用保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护。同时，由于食品气调包装机通常用塑料包装介质（如：塑料盒、塑料膜）进行高阻隔热塑封，使得包装介质内的食品与周围环境隔离，从而有效避开锁鲜装内食品与外界环境隔离，最大限度保障人们饮食安全。


       真空预冷机/真空冷却机利用水的沸点随着表面压力降低而降低的原理，水分子在汽化外排过程中带走大量热量，使得富含水分物质（如高温熟食）快速冷却。真空预冷机在冷却原理、冷却介质、冷却方向等关键要素上与冷库等冷媒制冷设备有着本质区别。

 

真空预冷机快速降温实质是由水分子大量“汽化热”——真空预冷机主机对真空箱体进行抽真空，以降低水的沸点。而水的沸点降低，也即水在常温、次低温下（0度-4度）使得水相态改变（可以理解为水沸腾）。食品中的水分子由液态变为气态并被外抽过程中会带走大量热量，从而使得被冷却物质快速降温。

 

真空预冷机，由内而外降温  如上所述，真空预冷机由食品中的水分子（或附着水）在0度-100多度（不同压力对应的沸点）被汽化、外抽带走大量热量而导致真空箱体内的食品迅速降温。水分子蒸发方向由相对高压（食品芯体）到低压（食品表面），因而真空预冷机，由内而外降温。

         
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