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真空预冷机防飞溅功能

近年来,随着网购普及带来购买行为的方便性,美味佳肴的食品生产者对食品保鲜设备(真空预冷机、气调包装机)需求量大幅上升,对其科普知识需要加强。本文对真空预冷机防飞溅功能阐述如下:
真空预冷机是高温熟食快速降温、冷却设备,也是刚采摘回来的水果、蔬菜快速消除田间热的快冷却设备。
真空预冷机抽真空降低真空箱体内的压力,导致其内水分子沸点急剧降低。1个标准盒大气压下,水的沸点是0度,而在被抽真空的真空箱体内其内部压力是动态变化的——由一个标准大气压(约10万Pa)逐渐降为200Pa-300Pa,其对应沸点为0度-100度,也就是说在真空预冷机的真空箱体中,随着其内部气压的逐渐降低,水分子在0度-100度都可沸腾、汽化带走热量,跑离食品表面。
 
由上述描述可知,真空预冷机降温的物质,首先要富含水分;其次,该物质容易让水分子蒸发、跑离带走热量实现降温;最好,在真空预冷机实现被冷却物质降温过程中,水分子基本是沸腾、汽化状态。那么,问题来了!水分过多的熟食(如:汤料、粥类等)在不同温度下沸腾,会产生飞溅、溢出盛装容器中,这就需要真空预冷机防飞溅功能。
 
成熟厂家如何做到真空预冷机防飞溅功能呢   真空预冷机厂家在两个方面实现防飞溅功能:1、软件控制,采用渐抽真空功能,分梯次抽真空、保压,再抽真空,放汽实现梯队式降温;2、硬件上做放飞溅容器,使得汤料等沸腾出来的液态水被挡回。
 
成熟真空预冷机厂家在软件设定控制页面上一般有普通预冷模式、放飞溅预冷模式供用户选择,当然,放飞溅模式比普通模式预冷周期要长一些。
 
以上是真空预冷机防飞溅功能等信息,详情请咨询本公司。