真空预冷机清洗

 真空预冷机清洗，一般指的是其金属内腔、内管壁的定期清洗，建议在当天完成所有冷却任务后即对其进行清洗。       

真空预冷机通过食品总的水分子的蒸发、汽化并外排带走大量热量，从而使得高温食品等被冷却物质快速降温。从食品中蒸发、被外排的水是源自食品中的水，难免会带有油渍等有机物，时间久了会滋生细菌。这些蒸发了的水汽会流经真空箱体腔体、真空管内壁、捕水器腔体、水环保、机械泵（较少）等。

真空预冷机清洗方法有两种：一、引入高温蒸汽，从水环泵自来水接口处接入（做个三通，清洗时把自来水阀门关闭、蒸汽阀门打开），把高温蒸汽倒灌，对水环真空泵、真空管内壁、捕水器、真空箱体内腔等进行高温消毒、灭菌，6-10分钟左右即可完成；二、加入清洗、灭菌剂用自来水对捕水器等进行灭菌，用清洗泡沫对真空箱体内壁进行清洗、消毒。

就如同食品车间的刀、板、工作台面等需要每日清洗、消毒一样，真空预冷机清洗要纳入平常工作规范中，确保其内腔、内壁环境的洁净度。