气调包装机,使得食品保鲜期较大幅度延长

气调包装机使得食品保鲜期较大幅度延长 要延长不同食品保鲜期需要气调技术区别对待：熟食细胞失去活力、生命力，延长其保鲜期，主要是抑菌技术；生鲜食品细活具有活力、有呼吸需求，因而延长其保鲜期，需要抑菌及抑制细胞呼吸——使其处于休眠状态的低速呼吸。

那么，气调包装机针对卤肉、菜肴等熟食的气体组成是：二氧化碳、氮气，二氧化碳本身具有抑菌作用，一定浓度的二氧化碳会溶于水并与水产生化学反应形成碳酸，一定浓度碳酸更具抑菌、甚至灭菌作用；气调包装机针对果蔬、鲜肉等生鲜食品的气调组成是：二氧化碳、氮气、及氧气，前面二者是抑菌作用，低比例氧气具有抑制细胞呼吸作用，目标使其处于休眠状态的低速呼吸，以延长食品保鲜期。

 

值得注意的是，不加入任何其他化学防腐剂、添加剂条件下，食品保鲜必须控制环境温度，众所周知，一般食品的保鲜温度即为冷藏保鲜温度（0度-4度）

 

食品有效保鲜一直困惑着人类几千年的难题，近年来我国中大型中央厨房等食品生产、加工者采用真空预冷机、气调包装机所组成的保鲜工艺，较好解决食品保鲜、及生产效率问题。

气调包装机延长食品保鲜期

 

气调包装机调整两种以上保鲜气体比例，即可锁鲜包装熟食、也可保鲜封装生鲜食品。因此，气调包装机满足所有食品保鲜需求，通过其保鲜包装解决跨省市保鲜配送问题，使得电商能够在全国范围内供应美味佳肴。

 

 气调包装机采用无公害化气体——氧气、二氧化碳、氮气中的两种气体（熟食保鲜用气体）、或三种气体（生鲜食品保鲜用气体）按一定比例混合而成保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护，以延长其保鲜期。 

 

值得一提的是，目前市面上以充氮气包装机来冒充气调包装机不在少数，鉴别充氮包装机、气调包装机重要方式就是气调包装机内置气体混配器，而且该混配器混配精度误差在1%以内，且按上文所述，至少要两种气体参与混配。 

 

近年来，各中大城市出现中央厨房等集中加工饭餐、休闲食品等单位，他们加工食品呈规模化、集约化态势，但食品非常容易变质、不新鲜。而气调包装机、真空预冷机就是解决食品保鲜问题，它们能有效延长食品保鲜期。

 

 

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